提到杭州之景，人們自然會(huì)想到西湖；那如果讓你說(shuō)出杭州之味，那非叫花雞莫屬了。

叫花雞的來(lái)源可追溯到清朝。那時(shí)，一個(gè)餓了幾天的叫花子在草叢中捉到一只雞，但他身邊什么也沒(méi)有。無(wú)奈之下，他只好將雞宰掉，去掉內(nèi)臟，用幾張荷葉包起來(lái)，外面裹上泥巴，生起一堆火烤了起來(lái)。待泥巴烤得發(fā)黃透時(shí)，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開(kāi)來(lái)。于是，這個(gè)叫花子不但填飽了肚皮，也成了叫花雞的開(kāi)山鼻祖。

叫花雞的做法，既簡(jiǎn)單又粗暴。將雞洗凈放入碗中，讓其在碗中用各種香料“沐浴”一小時(shí)，而后用開(kāi)水燙過(guò)的荷葉將其包住，再裹上干凈的黃泥，最后包上一層錫紙，就可以入烤箱了。

叫花雞雖然做法簡(jiǎn)單，但味道可是十分了得。剛出爐的叫花雞，表皮金黃，表層泛起一層從雞肉中冒出的油脂，再加上那一股醉人的香味，俘獲做為吃貨我那是肯定的了。

再這樣看上去，我流下的口水是要成一條河了。此時(shí)不吃，更待何時(shí)！于是，我伸出我的“九陰白骨抓”直奔那最顯眼的雞腿，而后一把將其拽下，啃了起來(lái)。雞皮嫩滑爽口，雞肉內(nèi)包含了一股荷葉的清香，又不為清淡，又不為膩口，口感恰好保持在一個(gè)頂峰。

若李白還能嘗到這個(gè)味道的話，那他就一定會(huì)發(fā)出“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗”的感嘆吧！