說(shuō)起茶來(lái)就講茶，自古茶葉有根芽，茶是六安青枝葉，水是東海龍王口里的花，火是南方丙丁火，柴是西山的老炭丫。燒茶的公子享富貴，端茶的姑娘享榮華。
柴米油鹽醬醋茶，這些生活的必需品，但在普通人家不一定都擁有。過(guò)去中下等家庭能有柴米油鹽都不錯(cuò)了，而把醬醋茶視為奢侈品，我們這一帶基本上都沒(méi)有種植茶樹(shù)的，茶葉是商販挑著洋箱到安微的六安去采購(gòu)回來(lái)出售，步行往返幾百里，所以?xún)r(jià)錢(qián)很貴，只是在逢年過(guò)節(jié)或婚喪嫁娶時(shí)買(mǎi)點(diǎn)做做樣子。有的人想喝茶就到山上摘點(diǎn)毛楂葉或銀山葉放在鍋里一炒救個(gè)急。
相傳，清末年間，山里頭的李財(cái)主應(yīng)邀到宣化街上的一紳士家里做客，進(jìn)門(mén)一陣寒喧后到廳房落坐，女主人遞上茶來(lái)，李財(cái)主品了兩口說(shuō)道，水好柴不好。男主人隨口而出，此話怎講，李財(cái)主道，水是井水，柴怕是松樹(shù)劈柴吧。男主人心里有數(shù)，就算今天你是瞎貓子碰到死老鼠，猜準(zhǔn)了，我還要試試你的喝茶工夫到底有多深。吃完午飯后，男主人說(shuō)，歡迎你中秋再來(lái)寒舍，李財(cái)主也是滿口應(yīng)允。中秋節(jié)很快就到了，男主人故意讓長(zhǎng)工到南潭取水，用栗樹(shù)柴禾將水燒開(kāi)。說(shuō)著李財(cái)主就到家了，落坐后女主人又遞上茶水，李財(cái)主不慌不忙還是品了兩口說(shuō)道，柴好水不好。
男主人聽(tīng)后心里不服，送客時(shí)又留下一話，重陽(yáng)一定要來(lái)。李財(cái)主已知其用意了，一定一定，雙手抱拳揚(yáng)長(zhǎng)而去，重陽(yáng)節(jié)李財(cái)主叫傭人帶著豐厚的禮品又到了，男主人在大門(mén)口迎接。男主人事先已安排好，叫長(zhǎng)工到董油榨龍井取水(這口古井還在，宣化小學(xué)西六十米處)，化栗炭燒水。女主人又呈上香茶，李財(cái)主一如既往，品了兩口說(shuō)道，這茶算是到場(chǎng)了，好，好，好！井水純正，炭火燒開(kāi)無(wú)煙熏邪味入浸。男主人笑著說(shuō)，今天服你了，李財(cái)主也是滿心歡喜，得意地說(shuō)著今天的應(yīng)試交卷了。
我第一次見(jiàn)到茶園是在文革中期跟著大人，舉著小紅旗到宣化店開(kāi)萬(wàn)人大會(huì)領(lǐng)毛主席像章時(shí)在棗林的銀山頂見(jiàn)過(guò)。七十年代，宣化公社的各大隊(duì)都建有茶場(chǎng)，當(dāng)時(shí)也給知識(shí)青年提供了生活勞動(dòng)的場(chǎng)地，分田到戶(hù)后，茶樹(shù)得到了更加快速的發(fā)展，農(nóng)戶(hù)在田頭園邊，荒山荒地上或栽或種，有的家庭都有幾畝，茶葉多的還專(zhuān)門(mén)打個(gè)炒茶灶，純手工作業(yè)人也很辛苦。近幾年隨著茶葉面積的擴(kuò)大，宣化人購(gòu)買(mǎi)了十多臺(tái)制茶機(jī)械設(shè)備，一般的都是清明前開(kāi)業(yè)到立夏為止。
宣化的茶葉大致分為兩種，毛尖和草青。有人把毛尖說(shuō)成是糯米泡或水上飄，因?yàn)椴枞~沖水后半天不落沉。茶葉被水浸泡后，份量加重了就開(kāi)始在杯子里翩翩起舞，原后都沉在杯底，葉尖朝上，甚是好看，一股清香撲面而來(lái)，喝起來(lái)綿柔爽口。草青也是機(jī)制，葉片要大一些，炒茶師傅通過(guò)殺青，揉茶，打毛火，烘干幾道工序把茶葉制成功。記得有一年，我送了點(diǎn)草青茶給在城關(guān)住的姑父，他當(dāng)時(shí)就八十多歲，看了茶葉很是高興，說(shuō)這就是當(dāng)年的麻雀屎，當(dāng)即就泡杯試試，喝了一道后連連夸贊，這茶好，香，純，有口勁，并且余味清涼。但他又補(bǔ)充了一句，這茶晚飯后怕是不能喝，否則整夜就要睡睜眼睛覺(jué)。這種草青加工費(fèi)便宜點(diǎn)，實(shí)惠，連很多外地人都喝中了。
春分過(guò)后，茶樹(shù)在春風(fēng)和陽(yáng)光的惠顧下，嫩芽生長(zhǎng)很快，過(guò)去的采茶姑娘如今已不多見(jiàn)，村子里的姑娘都去城里考研究生或工作了。只有一些半老不少的婦女們摘茶，正是，吃罷早餐，換上衣衫，戴頂草帽，提著竹籃，約好同伴，走進(jìn)茶園。旭日東升，微風(fēng)拂面，春芽含露，傲向藍(lán)天，巧婦閑談，雙手拔尖，日近中天，竹籃滿滿，帶著喜悅，回家捂飯。
我小時(shí)候，在三奶奶家烤火，在火凼邊她放個(gè)小土窯罐子煮茶，上面蓋個(gè)麻布頭(麻布是老絲瓜)，煮開(kāi)了就喝，喝干了又加水，我看到開(kāi)始茶是桔黃色，后來(lái)成淡黃色，再后來(lái)是白色，但她喝得津津有味。也看到有的人家燒開(kāi)水，是煮飯時(shí)把銅壺放進(jìn)灶里，飯熟了水也開(kāi)了，也有專(zhuān)門(mén)用銅調(diào)子燒開(kāi)水的。來(lái)客泡茶用茶壺，現(xiàn)在燒水用電壺，喝茶用保濕杯，玻璃杯，或一次性的紙杯和塑料杯。招待客人也是一人一杯。
黃金有價(jià)茶無(wú)價(jià)，今年的清明前，鮮葉的價(jià)格都在六十至八十元每市斤，有一天半上午下雨，摘茶人都摘的不多，有個(gè)商販到張墩來(lái)收購(gòu)鮮葉出價(jià)四十五，之后有人出五十，最后被一個(gè)出七十元一斤的商販都收去了。一斤毛尖五百元有人嫌貴，有人還嫌便宜，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，定價(jià)在需求。宣化有約十家快遞，今年百世快遞一家就寄走干茶三百公斤。班車(chē)帶走的，開(kāi)車(chē)來(lái)拿的，宣化的茶葉產(chǎn)量確實(shí)很大，產(chǎn)值也應(yīng)該在億元左右。
宣化的茶葉是繼宣化板栗后的又一支柱產(chǎn)業(yè)。茶葉的顏色和味道都屬上乘。就是差一個(gè)響亮的名字和包裝，茶葉市場(chǎng)也是打的游擊戰(zhàn)術(shù)，如果能集中經(jīng)營(yíng)，依質(zhì)論價(jià)，形成拳頭產(chǎn)品想必是個(gè)大好事。說(shuō)多了，口渴了，去喝茶了，再見(jiàn)！