菊花腦，它不畏嚴(yán)寒酷暑，成群生長(zhǎng)在肥沃的土地上。它會(huì)被南京人做成餐桌上的一道佳肴。

菊花腦可做很多種美食，如菊花腦雞蛋湯，菊花腦炒雞等等。用菊花腦做出來(lái)的菜肴，自帶一種清香，吃了還有強(qiáng)身健體的作用。

哦！差點(diǎn)忘了告訴你它長(zhǎng)啥樣了。菊花腦呈現(xiàn)深綠色，葉片與葉根為可食用部分，葉根還帶有一些小刺，需要用刀去除后才能吃。它還分為大菊花腦與小菊花腦，不過(guò)，只有大菊花腦能吃，小菊花腦是另外一個(gè)品種，含有毒素，不能吃。

菊花腦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求十分高，要排水優(yōu)良，肥沃的黑土地來(lái)做為土壤。種植時(shí)還需要每顆種子之間的間隔為4——5厘米，不然會(huì)影響生長(zhǎng)。菊花腦生長(zhǎng)的地方年均降水量不能超過(guò)1300毫米，不然會(huì)影響根部的生長(zhǎng)發(fā)育。

菊花腦采摘時(shí)要用小刀砍小根底部，再取出，還要馬上用水沖洗。不然，菊花腦可能染上細(xì)菌，那就不能安全食用了。

菊花腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高。在它被擺上餐桌前，含有8種營(yíng)養(yǎng)物，以胡蘿卜素、維生素為主。擺上餐桌后則含有6——7種營(yíng)養(yǎng)物，因?yàn)樵谂腼儠r(shí)，高溫會(huì)把一些營(yíng)養(yǎng)物給破壞。

菊花腦是南京的一大名菜，深受南京人的喜愛。南京人都喜歡在吃菊花腦時(shí)，蘸上一點(diǎn)醬油，這樣，菊花腦的味兒就會(huì)被調(diào)出來(lái)。由于菊花腦入口時(shí)會(huì)有一些苦感，而咀嚼后，喉嚨會(huì)感覺(jué)十分甘甜。所以，南京人把它稱作“努力化身”。因?yàn)樾r(shí)候努力，難免有些辛苦，而長(zhǎng)大了，就感覺(jué)十分甜。